이탈리아에 출장갔을때 묵었던 비즈니스 호텔에 에스프레소 머신 밖에 없어서 우리나라에서 평시에 하듯 (카페)라떼는 없냐라고 물어보니 있다며 우유 한잔을 가져다 주더군요...(...)

커피의 카페인이 녹아 나오는게 물과 원두가 접촉하는 시간이 길수록 많이 우러나온다는 얘기가 있어 더치커피가 가장 많다고 알고 있었는데 요즘은 또 물온도가 70도(던가..) 이상이어야 카페인이 제대로 우러나오기 때문에 상온에서 추출하는 더치가 가장 적다는 이야기도 있고...

추출 방법의 원조(?) 튀르크 까흐도 있죠. 그러니까 터키 커피인데, 그쪽에서 알갱이를 곱게 갈아 직접 끓여서 마신다고 합니다. 커피가 중동에서 건너왔음을 생각하면, 에스프레스보다 더 직접적이에요. 그래서 무슬림들이 기도할 때 자주 마신다고 들었습니다. 아예 대놓고 물에 끓이니, 카페인 함량이 어마어마…. 기도하다 보면 졸리기 마련인데, 커피 덕분에 무쇠 체력으로 버틴다고요.

저는 가끔씩 피곤에 지친 모험가들이 진~한 커피 한잔 마시고, 던전에서 불침번 서는 장면도 상상해봅니다. 물론 검마 판타지의 제일 음료는 맥주지만, 모험가와 커피도 잘 어울린다고 봐요. 모험 식량 중에는 지친 몸이 견딜 수 있는 강장제가 부족하니까요. 초콜릿도 있긴 한데, 커피든 초콜릿이든 검마 판타지에 나오는 게 드문 듯합니다. 콜라는 더욱 더 그렇고요. 아프리카 대륙이 원산지라서 그런가.

섞어 먹는 걸 치자면 비엔나 커피 (아인슈패너) 커피에 휘핑크림을 올린 것

아포가또 커피를 아이스크림에 끼얹은 것

등도 있겠네요.

요즘 커피를 달고 삽니다. :)

테이크아웃 커피점에가서 녹차라떼를 시켰더니

눈앞에서 얼음에 우유 눈꼽만큼, 분말녹차 눈꼽만큼, 시럽 주욱주욱....

하고서 제돈 사천원을 가져가던 기억이 새록새록 나네요.

이럴꺼면 제조공정은 공개하지 말아주세요;;;

그건그렇고 커피 이야기가 나오니까 미국 독립이랑 차랑 커피에 관한 이야기가 떠오르네요.

자 선생님.

이제 커피와 전쟁에 대한 이야기를 해 주세요; (응???)

커피도 파들어가다보면 원두의 산지부터, 각종 향을 바리에이션 하거나 볶는 정도에 따른 구분 등등 그 세계가 무궁무진하죠. (웃음)

에스프레소가 꼭 엄청나게 진해야 하는 것은 아니지만, 에스프레소가 진한 이유라면 '진할 수 있기 때문에 진하다'라고 할까요.

지금은 커피전문점이든 까페든 에스프레소머신은 대부분 갖추고 있고 에스프레소 베이스의 커피가 주류지만 예전에 드립커피가 주류일땐 까페라떼든 카푸치노든 도통 밍밍하고 맛있는 곳을 찾기 힘들었습니다.

드립커피든, 에스프레소 베이스든, 더치커피 베이스든....

......사실 제 입맛엔 인스턴트 믹스커피가 제격이지만 @ㅅ@

유제품을 좋아하는지라 개인적으로 유제품과 궁합이 좋은 커피류 음료에도 꽤나 애정이 갑니다.

(덕분에 하루에 인스턴트커피를 종이컵으로 20~30잔쯤 꾸준히 소비하고 있습... 쿨럭쿨럭)

어떤 더치추출하시는 분이 수용성인 카페인에 대해 가타부타 말이 많았던고로 성분실험을 맡겼는데 더치쪽이 약간 더 많은 카페인이 나왔다고 하더군요. 사실상 디카페인 원두가 아닌 이상 분쇄상태로 커피가 추출되는 과정에선 어쩔수없이 카페인이 나올 수 밖에 없다고 하더라고요. 근데 생각해보면 아프리카에선 발견 당시 강장제로 체리상태 그대로 씹어서 섭취했다는걸 생각하면 뭐...당연한 결과 아닌가 싶습니다.

카페인섭취가 걱정되신다면 디카페인을 드실수밖에 없지만 향이 많이 죽어있기도 하고, 동결건조된 인스턴트 블랙커피는 상업수율을 위해  추출수율(일반적인 에스프레소의 추출수율은 20퍼센트 가량)을 50퍼센트 이상 가져가는 커피인 이상 같은 부피의 에스프레소보다 2배 이상 많은 카페인이 들어있다고 보시면 됩니다.

결론 : 적정한 카페인 섭취엔 에스프레소가 채고시다!(?)